Una nota de Isabel Pérez de la DGDC-UNAM sobre el tema del komil, disponible en: http://ciencia.unam.mx/contenido/texto/leer/559/Bebidas_mexicanas_podrian_perder_su_nombre_original Tan mexicanos como el picante, el tequila, el mezcal y el bacanora pertenecen a quienes los trabajan. Sin embargo, cada tres a cinco años, el Consejo Regulador del Tequila y la Cámara de la Industria del Tequila, a través […]
Big tequila y el mezcal neoliberal
En días recientes, los medios de comunicación han difundido noticias sobre el proyecto de NOM-199-SCFI-2015 que ha causado alarma y rechazo entre productores y aficionados del mezcal artesanal. Este proyecto de norma oficial mexicana es el intento más reciente del lobby tequilero –industria dominada por compañías trasnacionales– con el apoyo de la Secretaría de Economía, […]